村井三左衛門

Murai Sannzaemonn

株式会社ビオック　代表取締役・糀屋三左衛門29代当主

◯プロフィール

1979年、愛知県豊橋市生まれ。室町時代創業の種麹メーカー糀屋三左衛門、第二十九代当主、および、研究開発を担当する株式会社ビオック代表取締役社長。大学卒業後家業に入社、以来、得意先となる味噌、醤油、清酒、焼酎など3000社以上の醸造メーカーと関わる。2016年に家業を継承し、麹・種麹に新しい価値を産み出し、伝統を次世代に残すため、国内外で様々な取組みを行う。麹を起点に知と産業を繋ぐKojinomyを提唱。2023年より公益財団法人日本醸造協会理事。ForbesJAPAN「食の未来を輝かせる25人」として掲載。著書「ビジネスエリートが知っている教養としての発酵」（あさ出版）