養老ミート飛騨牛と美人鰤＆津本式お刺身・名古屋の日本酒・試食ネットワーキングパーティ

## 飛騨牛、美人鰤、愛知の地酒を味わうネットワーキングパーティー

ネットワーキングパーティーでは、養老ミートの飛騨牛を使ったローストビーフ、津本式で仕立てた10日間熟成の「美人鰤」、そして愛知の地酒をお楽しみいただきます。

蓬莱泉（ほうらいせん）をはじめ、愛知の厳選された素材と伝統の技術から生まれた日本酒をご用意。さらに、愛知・東海のさまざまな食材や発酵食品を使った料理も味わっていただけます。

一つ目は、養老ミートの飛騨牛を使ったローストビーフです。

生産者が大切に育てた飛騨牛を、肉の旨味を逃さないよう丁寧に火入れし、しっとりとやわらかく仕上げます。

養老ミートは、岐阜県産食肉の生産・加工・販売を手がけ、産地から食卓まで一貫して食肉のおいしさを届けています。

養老ミートの飛騨牛ローストビーフ

二つ目は、大分県佐伯市蒲江で育てられたブランド魚「美人鰤」です。

美人鰤は、山口県の日本酒「東洋美人」の酒粕を配合した飼料で育てられ、上品な脂と、すっきりとした甘みが特徴です。養殖漁師と酒蔵という、地域と業種を越えた共創から生まれました。

今回は「津本式 究極の血抜き」で仕立て、温度と状態を細かく管理しながら10日間熟成。適切な処理と熟成によって引き出されたお刺身もご用意します。

蓬莱泉をはじめとする愛知の地酒と発酵料理

愛知県は、豊かな水や米に恵まれ、酒造りや発酵文化が受け継がれてきた地域です。

会場では、愛知の厳選された素材と伝統の技術で醸される「蓬莱泉」をはじめ、愛知の高品質な日本酒をご用意します。

さらに、味噌、醤油、みりんなど、愛知・東海の食材や発酵文化を生かした料理もお楽しみいただけます。

飛騨牛を育てる生産者と食肉加工の技術。養殖漁師と酒蔵の共創から生まれた美人鰤。魚の旨味を引き出す津本式の技術。そして、愛知が誇る酒蔵と発酵文化。

地域も業種も異なるつくり手の技術が一堂に集まる、この日だけの特別な食体験です。

セッションを聴くだけで終わらず、飛騨牛のローストビーフ、10日間熟成の美人鰤、愛知の地酒と発酵料理を実際に味わいながら、登壇者や参加者との交流をお楽しみください。

※提供内容は、仕入れ状況などにより変更となる場合があります。  

※飲酒は20歳以上の方に限ります。飲酒運転は法律で禁止されています。